Новости

Для определения качественных показателей производства вина на предприятиях отрасли проводят дегустации выпускаемой продукции. Существует несколько видов дегустации напитков: рабочая, производственная, экспертная или арбитражная, конкурсная, коммерческая, потребительская, научная, учебная, медицинская, застольная. Цель дегустации – определить различные ощущения, которые вызывает вино, общее впечатление от него и, таким образом, не только характеризовать изучаемый образец вина, но предугадать его будущее, назначить технологические режимы обработки виноматериалов.

Разобраться в нюансах проведения органолептического анализа вин cтавропольских производителей помог студентам 3 курса направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» факультета агробиологии и земельных ресурсов главный винодел Ставропольвиноградпрома А. С. Лысенко.

Во время проведения учебной дегустации были представлены образцы вин согласно их классификации и правилам проведения дегустации. Алексей Сергеевич Лысенко обратил особое внимание на сортовые особенности таких вин, как Каберне, Саперави, Мерло. В ходе занятия студенты смогли выделить образцы вин, которые имеют пороки, недостатки, болезни, и обсудить методы их исправления в технологиях производства.