Ученые Ставропольского ГАУ ведут активную научную работу по разным направлениям. Совместно с Северо-Кавказским филиалом ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН» были проведены исследования и опубликована монография «От проростка до функционального продукта здорового питания»
Продолжается многолетнее плодотворное сотрудничество ученых Ставропольского ГАУ с одним из крупнейших издательств РФ естественнонаучной литературы для высшей школы – «Лань». Актуальность и качество подготовленных к изданию учебных работ подтверждается их востребованностью и использованием в учебном процессе высшими учебными заведениями в качестве обязательной литературы.
В издательстве «Лань» была опубликована монография «От проростка до функционального продукта здорового питания» коллективом ученых: В.И. Трухачевым, Г.П. Стародубцевой, О.В. Сычевой, С.И. Любой, (Ставропольский ГАУ), Сурхаевым А.Г. (Северо-Кавказский филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН»).
В работе приведены результаты многолетних испытаний технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистного, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других нетрадиционных растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены новые технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебобулочных и молочных изделий, различных композиций фиточаев, отличающих вкусовыми качествами и функциональными свойствами. В монографии представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов ученых Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН, а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь).
Монография будет полезна студентам, магистрам, аспирантам. Изложенный теоретический материал сопровождается подробными примерами.
Возврат к списку
