|
Моргунова Анна Викторовна
| Дата последнего входа: |
13.02.2023 18:11:19 |
| Должность в компании: |
Преподаватель |
| День рождения: |
26 декабря 1984 |
| Подразделения: |
Институт среднего профессионального образования |
| Ученое звание: |
отсутствует
|
| Ученая степень: |
кандидат технических наук
|
| Преподаваемые дисциплины: |
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Основы производства продуктов питания, Кухни народов мира
|
Контактная информация
| Контактная информация недоступна. |
Личная информация
| Окончила с отличием Северо-Кавказский государственный технический университет, получив квалификацию инженера по специальности «Технология мяса и мясных продуктов». В марте 2012 г. защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук в области пищевых технологий. Является автором более 100 научных и методических работ, в том числе включенных в базу Scopus.Является победителем всероссийского конкурса «У.М.Н.И.К.» – 2013 г. По результатам научных исследований имеет4 патента на изобретение «Способ производства колбасных изделий без оболочки», «Способ получения белково-жировой эмульсии для мясных изделий», «Способ приготовления суши-сэндвича с мизуной», «Способ посола деликатесных рыб». |
| Квалификация: |
инженер
|
| Уровень образования: |
Высшее |
| Образование (когда и какие учебные заведения окончил): |
ГОУ ВПО "Северо-Кавказский государственный технический университет"
|
| Направление научных исследований (тема кандидатской или докторской диссертации): |
разработка функциональных продуктов питания
|
| Шифр и наименование научных специальностей: |
05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств, Организация и технология производства продукции общественного питания
|
| Общий стаж работы, в т.ч. педагогического в данном вузе: |
Общий стаж работы 13 лет
|
| Стаж работы педагогического работника по специальности: |
9 лет
|
| Наименование направления подготовки и (или) специальности педагогического работника: |
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств, Организация и технология производства продукции общественного питания
|
| Публикации научных, учебно-методических работ и монографий (общее количество): |
110
|
| Перечень основных публикаций : |
Modeling the recipe composition of food products and recommendations for their use in individual nutrition, Способ посола деликатесных рыб, Способ производства колбасных изделий без оболочки, Способ приготовления суши-сэндвича с мизуной,
|
| Общественная деятельность: |
куратор группы 19ТПОП-9-1
|
| Дополнительная информация: |
Данные о повышении квалификации: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных и непродовольственных товаров», 310 часов (07.09.2015 г. – 25.12.2015 г.), «Организация и технология производства продукции общественного питания», 300 часов (06.02.2017 г. – 05.06.2017 г.), «Педагогика профессионального образования», 342 часа (04.09.2017. – 25.12.2017 г.), «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия и управление качеством», 275 часов (09.07.2018 г. – 05.10.2018 г.), «Карвинг: искусство изготовления украшений для блюд», 80 часов (08.06.2015 г. – 29.06.2015 г.), «Организация работы предприятия общественного питания в современных условиях» (стажировка в ООО «Кулинар»), 72 часа (19.10.2015 г. – 20.11.2015 г.), «Современные тенденции развития товароведения, управления качеством и безопасностью товаров», 72 часа (05.02.2018 г. – 22.02.2018 г.), «Организация работы предприятия общественного питания в современных условиях» (стажировка в ООО фирма «Раксана»), 72 часа (26.03.2018 г. – 20.04.2018 г.), «Работа в электронной информационно-образовательной среде университета», 72 часа (21.05.2018 г. – 01.06.2018 г.), «Основы организации обучения и социально-психологического сопровождения обучающихся с инвалидностью и ОВЗ в условиях инклюзивного образования», 72 часа (04.06.2018 г. – 15.06.2018 г.), «Организация управления ассортиментом товаров на предприятиях торговли» (стажировка в Ставропольском крайпотребсоюзе), 72 часа (06.08.2018 г. – 30.08.2018 г.), «Технология организации научных исследований», 48 часов (15.10.2018 г. – 22.10.2018 г.), «Оказание первой помощи», 24 часа (05.10.2020 г. – 10.10.2020 г.), «Учётно-аналитическое обеспечение бизнеса в цифровой экономике», 72 ч. (03.12.2020 г. -16.12.2020 г.), «Психолого-педагогические аспекты деятельности преподавателей высшей школы», 72 ч. (23.12.20 г. -16.12.20 г.), «Современные тенденции развития товароведения, управления качеством и безопасностью товаров», 72 ч. (25.01.2021 г. - 05.02.2021 г.), «Использование электронных ресурсов в образовательном процессе вуза», 72 ч. (31.05.2021 г. - 11.06.2021 г.), «Основы организации обучения и социально-психологического сопровождения обучающихся с инвалидностью и ОВЗ в условиях инклюзивного образования», 72 ч. (10.06.2021 г. - 23.06.2021 г.) В 2021 году получено Свидетельство на право участия в оценке демонстрационного экзамена по стандартам WorldSkils Russia по компетенции «Поварское дело».
|
|
